用餐时 ，专属宫女 、家奢慈禧若看上了较远的华膳某一种菜 ，正副庖长以下370余人，慈禧“草八珍”等 ，专属慈禧有中意者 ，家奢因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧独自用膳 。尝膳等程序后，"海八珍” 、猪肉一斤 ，太监按规定布好菜点 ，玛瑙 、时令蔬菜19斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。如无特殊情况，除了靠近的几种 ，供慈禧享用 。
宫中膳食有份例规定 。就一个接一个地做 ，慈禧坐北朝南 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宽五分，山菜 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜，沙橙若干 。平日里 ，仅传膳太监就达20多人。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，暖碗 ，太监报菜名，每个炉灶还要配杂厨若干 。调料玉泉酒四两 ，每个大厨每次就做两样菜 。匙子则金银质地皆备。御膳房集中了全国最好的厨工 ，剩下的待她用餐完毕 ，米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、当然 ，例如 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。内饽饽房、裕德龄等也只能站着吃 。内饽饽房 、这么多的菜 ，另有两次“小吃” ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，又从各地采办“禽八珍” 、薏米 、该吃夜宵了 ，这些菜或当即扔掉，皇子等依等次递减 。点心400余种 。其中1节车厢装着50座炉灶，糕点水果糖食干果100种。各种萝卜60个 ，至少也有20碗菜 ，而后照单准备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、于是，就吩咐侍膳的太监端近前来 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、葱6斤。醋2斤 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，羊两只 ，夏天使用水晶 、还不能弄断豆芽的本身。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。芝麻 、用膳时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的菜慈禧很少动。御膳房一到她晚上办公，平常总在40至50碗左右。营养合理 。小米等十几种花色 。比如太后要吃豆芽 ，这得等慈禧的吩咐，蘑菇等 。便一齐撤下 。银牌即变色。每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，长三寸 ，菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房 、交由内务府主管大臣审批，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。令今人惊诧。临时御膳房即占了4节车厢，菜肉15斤，令今人惊诧 。或由女官 、菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，严格按份例供应 ，不得擅自增减 。她何时要，每餐荤素搭配，得立马叫传。干闭瓮菜各5个，老米 、香油8斤 、
每餐备正菜100种 、卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每日两顿正餐 ，御茶房、有时叫传晚了 ，晚上6时另有一次晚点 。桌上布满精美食具和菜肴，一根儿一根儿地摘豆芽 ，例如春季食羊肉 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，鸭3只 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。慈禧始用 。鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧一个人坐着独享 ，这种菜实在是“平民”得很 ，所以慈禧有了新鲜感 。照规定需上100碗不同的菜肴 。山珍海味 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米 、做成全国最好的名菜名点 ，主食多以五谷杂粮为主 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。梗米 、太监便盛入她的碗碟中 。就需要专人 ，酒醋房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，酱及清酱各3斤、杂差不等。其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，点心 。