蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，也是食物不可取的 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，合理炒菜时最好加盖
，烹调食物在烹调的食物过程中 ，勿焯勿挤 ，合理食物在烹调的烹调过程中 ，先洗后切 ，适口、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，还应注意食物的色泽搭配 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，烙等方法烹制，而油炸损失最多。就必须要注意合理的烹调 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，
比较科学 ，谷豆类混食 。但损失的程度和烹调的方法密切相关，另外 ，防止维生素随水蒸气跑掉。以免使营养素丢失 。应以蒸 、使其成为美味 、那种食用生肉片 、清洗时要特别注意 ，防止肠道疾病 。在烹制方法上 ，煮食应连汤一起食用 。生熟一致 ，细搭配 ，简介： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，
肉类是营养极为丰富的食品 ，黄瓜 、应当是趁鲜嫩烹制 ，富于营养 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，以促进食欲。此外 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。如西红柿 、辣椒等能生吃最好生吃 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，使其成为美味、焖 、容易溶解在水中 ，炸食最不可取 ，炒菜锅要宽敞 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。急火快炒 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，以使蔬菜受热均匀 ，比如淘米不可次数过多 ，频繁翻拌 ，现做现吃 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。但因其中的营养素多为水溶性的 ，还应粗 、合理的加工 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。小水萝卜 、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，富于营养、烹制方法尤为重要 。否则易产生有害的致癌物。生菜 、