1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、菜肴
摆放尊重主宾 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，表示尊敬。菜肴讲究造型艺术。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、鸭尾 、鸭不献尾 、茶杯、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，调味盘、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。烛盅等 ，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗、其刀工精细 、以防止差错。汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪、酒杯等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，如用转盘，