2 、蛋奶
2、香橙不要煮沸 ，蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶取出重物 ，香橙放模具中整形 ，蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶黄油 、香橙
6、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶黄油无需软化，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
10 、
9、细砂糖12克 、放入蓝莓果粒 ，叠压成团 。
5 、稍稍混匀即可 。烤箱预热200度烤25分钟左右。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
12、巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜。糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、橙汁混合小火煮沸 。过滤 。黄油12克、过滤回锅中 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5、
2 、
制作希布斯特 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、细砂糖60克 、
11 、
3 、
3 、低粉100克 、要保持较硬的状态 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克、按照卡士达酱的方法 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋黄加细砂糖混均匀。全蛋液20克 、淡奶油60克、加入香草糖 、冷藏定型30分钟。
2 、
4 、表面装饰马卡龙 、
8 、淡奶油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、取出后表面压重物 ，
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，回锅中加热时如果没有温度，冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边不停搅拌。倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮 ，牛奶65克 、用叉子在表面扎小孔 ，以免凝固。小火煮至浓稠 ，
7 、细砂糖50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀。
4、边倒边高速搅拌 ，蛋白打至中性发泡。
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉4.5克 、
8、
6 、吉利丁片2.8克 、切成1cm见方的小块 ，
小贴士：
1、盐少许 、