② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，个安严格遵循以上安全要点 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知烹调无法破坏，选对食用风险大幅降低。木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细若出现耳片软塌 、节知尤其是选对大朵木耳 ，经营者需规范销售，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康，吃对
03变质木耳坚决丢 ，绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，才能有效防范食用风险，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用需谨慎，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，可能引发日光性皮炎 ，在此提醒 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险 。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，安全加工食用 ，出现皮肤红肿、要立即丢弃 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，消费者需科学选购、但鲜木耳含光敏物质 、切勿食用 ：
表面发黏 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药，再次食用前必须彻底加热。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，
02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌” ，瘙痒 、大部分卟啉会被分解，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，要确保内部完全熟透 。
01首选干木耳 ， 木耳是家常食材，既能去除涩味 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，煮木耳的时间不少于10分钟
，守护自身和家人的饮食安全。说明已变质
，