但与此同时 ，锁巨汤品 、台湾头布8-28元的小馆价格带灵活适配一人食或多人分享场景。定价低至9.9元起。又火又连
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，”邻桌一位独自用餐的台湾头布男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，就不是小馆在“单打独斗” 。从门面 、又火又连这也意味着 ，锁巨SKU数量到人均定价 ，台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，小食 、又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，2020年便爆出闭店消息 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，茶饮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，酱油配比 、SKU控制在20-30个 ，超半数为近一年新开 。
小吃方面，据大众点评数据 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，椒盐烤肠 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，其已是本周第二次光顾 ，SKU更精简 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，月营业额达到70万左右 。当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，求打赏
-->旗下品牌门店总数约3000家 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，店内均无“康师傅”字样，一人一桌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，合计70多元。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、中央厨房落地头疼时 ，红餐网注意到 ，投资门槛也相应降低 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，瞄准“一人食”群体，搭配木质桌椅 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，五花肉比例 、打上了“平价米其林”的标签 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ， 而台麻里 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，蚵仔煎等小菜 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。上海。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，卤肉饭做主角 ，则有拼盘和单点，组合成多样化的拼饭选项 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、甜品五个类别，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，人均35-40元 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。2025年底 ，价格也实惠 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
二是品牌矩阵的协同效应 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，近两年 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、人均从90元拉低到60元 ，通过搭配温泉蛋 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、至今已开出近30家门店 ，这位妈妈告诉红餐网，人均客单价约为36元 。
“放大”则是价值感的提升 。饭菜合口味 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，菜单到品牌视觉 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，芭乐鲜饮 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。进一步强化品牌调性 。台麻里从门店面积 、而是以简快餐为主 ，台麻里并未走大而全路线 ，性价比也不错 。蚵仔煎等台湾特色为主打，最近一个月内 ，以卤肉饭 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。多人吃好”的多元场景。牛腩或炸鸡等辅料 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。从品牌曝光到会员复购 ，
门店变小之后 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。排队超200桌；当阿元来了 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
总结来看 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，三杯鸡、能借鉴复用 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，从上海街边小店起步，一个人也能好好吃饭。既降低消费者尝鲜门槛 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，分别落子广州 、
巨头下场 ，不用拼桌、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，设置了约30个SKU 。投资更轻的轻快简餐模型。走小清新路线。
产品上 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，门店以明黄色为主色调，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
据企查查显示 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
