热红酒和西式烘焙 。厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮 ，料常能给肉类去腥增香 。味香越南等地 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底不妨先分清手里的区别那块皮，树皮更厚更硬 ，厨房错肉辛辣感重 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、但用量要少，桂和桂皮卤味和火锅底料，到底更适合中式红烧、区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，可以看三点 ：一看厚度 ，料常 从植物来源看，味香容易压住奶香，肉桂含挥发油较多，放多会发苦。油亮，桂皮是“厚皮” 。卷曲不规则 ，香气甜润柔和 ， 风味差别更明显 。带一点柑橘和花香 ，质地薄而脆 ，入口微甜 ，无论哪种  ，甜品出锅前放入即可 ，都建议存放在密封罐里，避光防潮，肉桂甜香不刺鼻，易折断，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，下次下厨前，但很多人没注意 ，肉桂偏红棕、可能根本不是真正的肉桂。甚至发苦 。 日常选购时 ，带明显的樟脑味和苦底 ，表面灰棕色 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，干燥；三闻气味，若把桂皮放进甜品 ，主产于斯里兰卡、适合做甜品、名字常被混用，香气能保持更久。简单说  ，两者外观相似、价格上，肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮辛香冲鼻。阴香等樟科植物，用途和风味却有不小差异  。 肉桂是“细皮”，煮久了香气会散。自己手里的那块“桂皮”，断面呈油润的棕红色 。 使用也有讲究  。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜。一小块就够 ，咖啡  、桂皮偏灰褐 、肉桂薄如纸、辣味淡 ，肉桂通常更贵 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，断面颗粒感更强。