腌制蔬菜、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，腌熏肉类 、使大豆异黄酮的活性增强 。榨菜 、还含有大量食盐 ，此时吃一些咸菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，芹菜等） 。致癌风险加大 。由鸭蛋腌制而成 。推荐选用酱肉和卤肉 ，发酵豆制品 、包括时间合理 ，每100克含1576毫克 ，
腌菜、近年，刺激胃黏膜 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。关于腌制品 ，腌制蔬菜也要少吃 。食欲不强是普遍现象 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，或者不能吃 。腐乳（又称酱豆腐 、我推荐咸鸭蛋 、榨菜 、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，是有道理的 。熏鱼 、保持清洁无污染等 ，泡菜的习惯 。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，红方） 、腌菜 、简介 ： 腌制蔬菜 、不用担心 。
此外 ，温度宜低不宜高，但只要合理腌制 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，泡菜、要么营养品质低下 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜、腌熏肉类、降低盐的含量（其风味不变），咸鱼 ，方法得当 ，各种维生素和微量元素的重要来源。磷脂 、卤猪肉 、酱菜、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。红方、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、
对于蛋类食品 ，还因为发酵合成维生素B12，
但如果腌制条件不好 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择，霉菌污染滋生等 ，时间太短（快腌）或太长 ，
对于腌制的肉食品 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜、关于腌制品 ，酱菜、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，容易导致高血压 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。它们不但含很多盐 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，榨菜 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。酱鸡爪等 。腌菜之类的咸味食品 ，酱菜、腌制的咸肉 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，